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包装升级成为火锅底料市场的新趋势

据数据统计显示,仅2019年,我国新增加火锅店已超1万家,也就是说,大概每天有30多间火锅店问世。浩大的蓝海市场下,拉动上游企业发展,与此同时也促使火锅底料产品行业竞争日益加剧。因此,一部分店独辟蹊径,走产品差异化营销竞争道路,对传统的包装进行优化,并依靠锁鲜真空包装机奏响转型发展“号角声”。

包装升级成为火锅底料市场的新趋势

我国的餐饮市场,火锅占领了非常大的比例,据餐饮行业现状显示,火锅市场占有率实现22%,与此同时火锅行业经营规模从2013年的2810多亿提升至2018年超出4810亿,年化复合增长率11%。浩大火锅餐饮市场,使产业上游也有一番风光。

很多店竞相发力火锅底料产品,加码蓝海市场,响了进军火锅底料的号角声。例如鱼丸、牛肉丸、蟹柳、虾饺、鱼豆腐等冷冻火锅底料产品非常受市场消费者的喜爱。

小编了解到,火锅底料产品大多数都经过配制、盐拌、腌渍、制丸等工序加工成型后,再蒸煮、冷却并加以包装、冷冻,与此同时还需要在低温环境下存储、运送、销售。现如今,依靠物联网技术、人工智能技术、5G等新技术的东风,我国冷链物流系统获得健全完善。由于冷链物流配送系统的逐步完善为冷冻火锅底料产品发展提供了技术基础,因此才可以确保火锅底料产品在储运的过程中的新鲜的质量。

不容置疑,火锅底料产品经过冷链物流运送确保了新鲜的质量。只是,由于冷冻火锅底料产品的特性,长期受空气的影响非常容易腐烂霉变。例如运用传统的的包装方法,产品在运送、销售的过程中非常容易受外力的作用出现漏气现象,进而减短产品的新鲜期,加快产品腐烂霉变。

据一个厂家介绍“伴随着食品机械自动化水平不断提高,火锅底料产品生产已实现流水线生产。其中全自动包装机械的引入,进一步提高了产品的包装速度,也为我们节省许多劳动成本,但有时产品在运送、销售等环节受外力撕扯的影响,包装袋非常容易出现漏气现象或是损坏,进而减短火锅底料产品的新鲜期,甚至会出现腐烂霉变的状况。因此,产品竞争能力不高,正找寻转型发展之道。”

有行业人士指出,在行业竞争日益加剧的当下,以及消费者愈来愈重视高品质火锅底料产品,与此同时又在常规火锅产品单一化程度高的状况下,企业若想提升产品竞争优势,想要出类拔萃,更要加快转型发展步伐,向高档产品发力,走产品差异化营销竞争道路。如运用真空锁鲜包装,对传统的包装进行优化,增加产品新鲜期,确保火锅底料产品的新鲜的质量。

近期,小编从某超市冰柜中看到,愈来愈多运用真空锁鲜包装的冷冻火锅底料产品出现在市场上。据悉,当前,一部分火锅底料产品加工店对传统的包装进行优化,主要运用真空锁鲜技术,经过锁鲜真空包装机将火锅底料产品袋中的空气自动抽出来,当实现设定真空度后进行封口,合理有效地避免产品氧化、受潮、霉变等,进一步增加火锅底料产品的新鲜期。

伴随着人们消费能力的提升,高品质的火锅底料产品更受市场喜爱。因此,火锅底料产品加工店要加快转型发展步伐,进行差异化营销竞争,比如在包装上进行优化,既符合消费市场对质量的要求,又有益于提升产品竞争优势,促进产业高质量发展。

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