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在物联网技术、新零售、消费升级的推动下,食品市场将呈现哪些发展趋势?

近年来,伴随着网络购物、物联网技术、新零售、消费升级、B2B平台等理念的进一步普及,以及80后到90后、00后,主流消费换挡让中国食品饮料行业步入产业重构阶段,食品市场呈现出多元化发展趋向。那么,一起来看看食品业的四大发展趋向以及相关食品机械设备的运用!

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食品个性化包装

现阶段,年轻消费群体变为中坚力量,他们对包装需要有趣、个性化、自主创新,企业则需要充分利用冲破思维框架的自主创新食品包装,尝试重振传统的食品行业,例如个性定制糖果以及个性定制包装,这就要求与市场上的个性化产品不一样,个性化包装真正做到,不同包装之间绝不类似。

市场上,有企业引入全自动化智能包装生产线,运用数码打印机、喷码设备等,可进行批量生产,而并不是像传统机器设备一个个标签或图案简单、机械地喷印,其能充分利用强大的数字印刷技术做到一对一的客户个性定制,可完成100种休闲食品的同时在线定制,满足顾客对个性化产品的需求。

海洋食品带来了全新口味

伴随着顾客对食材愈来愈重视,营养健康、营养类食品变为他们关心的话题。不仅如此,海洋食品逐渐从沿海城市迈向内陆地区顾客的餐桌上。海带、海藻、红海藻、裙带菜等产品已出现在日益延伸的食品和饮料行业中,为零食和膳食成份增加了新的营养价值和鲜味。依据相关资料显示,从2012年到2017年,带有海洋蔬菜的零食新品发布数量的年复合增长率达到了18%。

行业内人士表明,海鲜产品含有多种营养物质,可充当传统肉类食品的代替品,而海盐也被应用于食品和饮料产品中,2013年之后食品和饮料中增加的海盐量提高了103%,由此可见,所有与海洋原料相关的产品正在获得更大的优越性,并俘获顾客的“芳心”。据了解,有企业推出的小包装融入海味的奶酪条,其外还包裹着一层纯天然深海鱼糜,奶酪表面的海鱼皮是由新鲜海鱼经过擂锤、调味、搅拌、压延、干燥制作而成,不仅仅保存了海鱼的营养和口味,还开创式地将奶酪和海鱼融合,鲜美醇正,广受追求营养健康的消费人群的热爱。

虽然说海洋食品已出现在人们的饮食中,但相对而言依然需要充分利用现代化工艺、技术进行加工后才可以食用。而假如将海洋食品制作成休闲小食品的话,说不定能吸引更多年轻顾客,这将是企业的一个发展趋势。

lovely-package-abe-fromans-1食品包装提倡可持续发展循环利用

因为人们对食品浪费和包装污染的观念不断强化,食品业逐渐开始研制可持续发展、循环利用的包装改进方案。小编了解到,在上年推出的全球食品和饮料新品中,接近1/3的产品都赋予了可持续发展包装的理念,例如可降解或可堆肥。除此之外,对比传统牛奶和酸奶,植物基乳类代替品则被认为是可持续发展的产品。

据了解,某餐饮企业承诺在2020年之前慢慢淘汰塑料吸管,取代它的是在杯盖上啜饮。虽然说新的盖子较重,但更大的塑料可能通过工厂回收利用。还有一企业生产的一系列透明乙烯基聚合物能溶于水,能安全地用来储放食物,并且对气味、质地或味道不存在很大的影响。而瑞典有人设计出一种“食品包装”的概念,它用涂有蜡的焦糖制作而成,瓶子像鸡蛋一般裂开来释放油,蜡壳则能堆肥。

零食轻便、迷你餐化

伴随着人们生活水平的进一步提高,外出旅游获得愈来愈多人的喜爱,为便于人们户外旅途中用餐,许多食品业推出了大量以营养健康原料为特色的方便食品,如方便火锅、方便米粉、方便饮料等,还有小包装和零食化不再只是休闲小食品的,而变为顾客一整天都能享用的迷你餐。

现如今,人们的生活愈发忙碌,非常少能有固定或者足够的时间坐下来,吃一顿正餐或者正常的晚饭,这也为轻便、迷你零食的发展提供了市场。依据调查统计资料显示,上年推出的新品肉类零食占据全球零食发布量的5%以上,零食类型的果蔬类商品数量平均每年以12%的速度在增长。

在物联网技术、新零售、消费升级等的推进下,加上95后、00后顾客的迅速崛起,食品业正在发生很大的转变,向着多样化、个性化消费趋向发展,企业应在新产品开发自主创新上、在生产加工上、在企业经销渠道上多方面发力,适应市场消费趋向。

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