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面对日益严格的生鲜食品标准,气调包装应该如何选择包装材料

当下,伴随着大家对食品消费的标准愈来愈高,市场上生鲜类产品的品种不断增加,这也推动了气调包装市场的扩张。

当下,伴随着大家对食品消费的标准愈来愈高,市场上生鲜类产品的品种不断增加,这也推动了气调包装市场的扩张。但由于生鲜类产品具很高的呼吸率及水活性,因而,气调包装材质的选择就变得十分关键了。近些年,气调包装新材料的研究愈来愈被看重,新型包装材质也持续出现。

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现阶段市场出售的运用于生鲜食品的保鲜膜主要是一些由石油提炼出来的聚烯烃类物质,由于其具备多种生鲜食品所要的特性而被普遍运用。现阶段市场上的保鲜膜可分成三个类别:第一类是聚乙烯,简写PE;第二类是聚氯乙烯,简写PVC;第三类是聚偏二氯乙烯,简写PVDC。但这三类膜对气体的渗透功效并不是非常好,伴随着生鲜类产品内部呼吸强度增加,长期的无氧呼吸会使生鲜类产品食品出现病变,带来不利影响。

随着人们对生鲜类产品的新鲜、营养价值、健康安全、方便和无公害的标准进一步提高,这就要更加好的包装材质来增强产品的质量。据统计,现在市面上出现了几种新材料,与传统式包装材质对比,拥有更加好的包装功效,并对生鲜类产品的储运与销售起着至关重要的作用。

1、抗氧化活性膜。生鲜产品由于酶活高,普遍存在糖类易降解、脂类易腐败、酚酸类易变色等现象,有关研究机构研究出了抗氧化活性包装膜来解决这一问题。抗氧化活性包装膜是借助在包装材质中加入抗氧化剂,包装食品后释放到食品表面以增加有效期、维持食品感官质量的包装材质。与传统式包装对比,它需要的抗氧化剂更多,还可以使抗氧化剂从薄膜极慢迁移至食物中。借助对普通塑料树脂膜基材完成物理化学改性,制备出自身具备抗氧化功效的包装薄膜,让气调保鲜包装拥有更多的选择。

2、纳米保鲜膜。纳米保鲜膜是纳米包装材质的一类,是借助对包装材质完成纳米合成、纳米加入、纳米改性使其具备纳米结构特征、尺度、特异功能的包装新物理性质。它具备较高的机械性能,和高耐热性、好的光泽感和透明度、高阻隔性、抗磁防爆等物理化学特性。与此同时,纳米保鲜膜借助加入一些有效成分能够实现防霉、抑菌等独特效果,此外,纳米保鲜膜的运用能够降低防腐剂等人工添加剂的运用,满足消费者市场需求,未来发展空间宽广。

3、生物可降解膜。现阶段有研究人员称发现了能够取代常规性塑料保鲜膜的新型可降解保鲜膜。这类材料由贝类及树木的纤维这两类天然有效成分混合制作而成,是一类能够充分降解的柔韧薄膜。通过科学试验表明,这类可生物降解的薄膜比常规性保鲜膜更能抵御氧气的侵入,它降低了高达73%的气体透过滤,能更好地增加生鲜类产品的有效期。

气调包装能够明显地增加生鲜类产品的仓储货架期,而且能够维持生鲜类产品本来的颜色、味道和营养价值。但生鲜类产品的易腐坏性也给气调包装造成了困难,研发保鲜功效更加好、更绿色环保的保鲜包装材质必然将变成气调包装行业的头等大事。如何将各种包装材质的优良特性结合起来,而且选择价格低廉、生产方便、适用面广的新材料也变成了目前气调包装行业的发展趋向。

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