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高温蒸煮袋在高温杀菌消毒环节中如何防止涨破

高温蒸煮袋在高温杀菌消毒环节中,袋内残余气体膨胀,内容物体积增大,促使袋内外压上升,当袋内外压超出包装袋能够承载的内压时,若杀菌锅中的压力低过外压,包装袋就会被胀破。为了确保蒸煮袋在杀菌消毒环节中不破袋,通常实行下列对策。

高温蒸煮袋在高温杀菌消毒环节中如何防止涨破

1、采取加压杀菌消毒及加压冷却

软罐头进到杀菌锅后,锅温到达是多少才开始用气体加压,要视软罐头的初温、装袋量、残余气体是多少等情况而定。通常从90度开始加压,假如加压太早,则升温时长增加;假如加压太晚,则易形成袋的破损。

杀菌消毒时杀菌消毒媒介的挑选与破袋也会有非常大关系。通常杀菌消毒媒介有高压热水、高压蒸汽及蒸汽-气体混合气体三类,各类媒介各有不同。

研究显示,高压热水要比后两者杀菌消毒时加热均匀,使其缺陷是升温时耗热大,有时候也会使包装变形或污染,而这些缺陷后两者基本上不存在,针对软罐头来说,蒸汽-气体混合媒介好像最好,但是混进的气体的占比要恰当,假如过多,则器皿的传热性能差,杀菌消毒效果下降;相反,过少,有可能因为外压稍有转变而导致包装袋的破损。

蒸汽与气体的占比与破袋的关系,随袋的大小、内容物的填装量、气体残余量(即真空度)、杀菌消毒温度的不同有一定的差别。

2、包装强度检查

包括对分口强度、剥离强度、压力强度、静压强度、穿刺强度和跌落强度的检验。

封口强度体现蒸煮袋热熔封口部位的稳固程度;剥离强度(或称复合强度)体现蒸煮袋层与层之间复合的可靠性;内压强度(爆破强度)体现承载袋内外压的能力;静压强度(外压强度)体现放满内容物的蒸煮袋能够承载的外静压的强度;穿刺强度体现蒸煮袋承载锐利物外压的强度;跌落强度体现放满内容物的蒸煮袋密封后在装卸搬运环节中容许的跌落高度。

为了确保封口强度,核心是填充时切忌污染蒸煮袋的封口。假如在封口部位里侧有汁液、水滴等粘附,则封口部位区域无法密封。

封口时包装袋封口平整度一致程度同样是影响封口品质的关键因素之一。要维持包装袋封口平整度,封口后无皱褶形成,通常要注意以下几个方面:蒸煮袋口一定要平整度,双面长度一致;封口机压模双面平整度,并维持平行,夹具优良;内容物块形无法过大,装袋量无法过多,包装袋总厚度无法超出限位标准等。

应特别注意封口温度、外压、时长视蒸煮袋的组成材质、薄膜的熔融温度、封边的厚度等条件而定。在一定的封口时长内,温度过低会在导致熔融不充分难于使之粘合,而温度过高又会使薄膜熔融过多而改变其物理学性质,导致封口不牢固。

同时,外压过低亦导致熔融的薄膜链接不是很紧密,外压过高有可能导致熔融的薄膜材质挤出而封口不牢固。封口时长影响了生产能力的大小。在确保封口品质的前提条件下,封口时长影响了生产能力大小,反之相反。通常,封口的温度、外压、时长要做好检验。

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