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冷冻鲜肉真空收缩包装和气调包装的介绍

在冷冻鲜肉的销售推广环节中,保鲜产品包装对冷冻鲜肉的质量保证十分重要,同时也是加快冷冻鲜肉销售推广的关键环节。

冷冻鲜肉就是指将畜禽根据卫生检疫标准宰杀过后做好冷却处置,使鲜肉温度在二十四小时内降至0~4℃,并在后续加工、运输和销售环节中能够持续保持0~4℃温度的肉类食品。在冷冻鲜肉的销售推广环节中,保鲜产品包装对冷冻鲜肉的质量保证十分重要,同时也是加快冷冻鲜肉销售推广的关键环节。

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真空收缩包装

真空收缩产品包装在欧美发达国家已普遍应用,其保鲜功能主要是利用产品包装的阻隔性与收缩性来完成的。真空收缩产品包装能够阻拦空气中的氧气与鲜肉接触,以此阻止细菌生长繁殖、阻止鲜肉变色、缓解鲜肉劣变。收缩后的产品包装紧贴着鲜肉,等于鲜肉的“第二层皮肤”,能够发挥优良的保护功能。

气调包装

气调产品包装是将气体按相应比重充进具备阻隔性的包装材料中,改变产品包装内的环境,以达到抑制细菌生长繁殖、增加货架期的一类产品包装方式。冷冻鲜肉气调产品包装应用的气体一般为氧气、二氧化碳、氮气或其按相应比重的组合气体。氧气阻止厌氧菌生长繁殖,使鲜肉保持鲜红色;二氧化碳阻止霉菌感染和好氧菌生长繁殖;氮气在气调产品包装中主要当作填充气体。除此之外,气调产品包装还要考虑到各种气体的比重以及包装材料的透气性。

伴随着人们生活水平的不断提升,冷冻鲜肉将渐渐被大众接受,而冷冻鲜肉保鲜产品包装也即将迎来新的发展机遇。

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