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食品包装如何影响味觉的真相

食品包装如何影响味觉的真相

食品包装如何影响味觉的真相

食物和它呈现给我们的方式之间的联系是毋庸置疑的。吃是最具多感官的活动之一;我们不能仅仅把吃归因于我们的味蕾。长期以来,科学家们一直认为,被认为是味道的东西实际上是通过许多其他感受器过滤的,比如嗅觉、视觉、听觉和触觉。

2011年,不可逆转的红色可口可乐改变了颜色。这是一个特别版的白色包装,为濒临灭绝的北极熊筹集资金。这似乎是个好主意,直到顾客开始抱怨可口可乐改变了它的秘密配方。对于牛津大学实验心理学教授查尔斯·斯宾塞来说,这只是众多证明包装可以改变我们对食物或饮料口味的例子之一。

为了进一步证明可口可乐在红色罐子里更甜,斯宾塞在他的实验室里做了一个实验,他把爆米花放在不同颜色的碗里。红色与甜味有关,这一点在斯宾塞的实验中得到了证明。实验中,参与者在盛有咸味爆米花的红碗中进食时,会觉得爆米花更甜。食品包装材料与包装内容之间的这种联系是不容忽视的。作为消费者或销售者,我们需要意识到这种关系及其对我们心理的影响。

斯彭斯毕生致力于这种关联,他一次又一次地证明,包装所用的颜色和材料类型可以影响味觉。他发现,如果把草莓味的慕斯装在白色的容器里,而不是装在黑色的容器里,它的味道会甜10%;用白色马克杯而不是用透明的杯子喝咖啡时,咖啡的味道几乎是用白色马克杯喝的两倍,但只有三分之二的甜味。他还发现,哥伦比亚和英国消费者选择一种果汁的意愿是两倍,这种果汁的标签上是一条类似微笑的凹线,而不是一条类似皱眉的凸线。

然而,需要注意的是,食品和包装之间的这种联系不仅仅是一个意外。这是精明的公司展示他们的产品为什么特别的一种方式,也是消费者接触产品的一个机会。

斯宾塞还致力于利用消费和包装之间的联系来实现更大的利益。他正在试验将味觉作为一种对抗肥胖的工具,使用“感官调味料来代替包装食品中的盐和糖”。他还与一家癌症医院合作,尝试用电镀、灯光和音响来对抗化疗中经常出现的金属味和恶心。

所以下次你买早餐咖啡的时候,注意一下外带咖啡杯的颜色。闻一闻香味,注意啤酒的色调。你对它的外观或气味有什么先入之见吗?你可能做的事情。问问你自己,先入之见的基础是什么?这当然是一个有趣的练习,可以了解一些相当令人惊讶的结果!

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